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Laissez-vous envoûter par nos recettes à la fève tonka

Fève tonka
La fève tonka sert principalement à accommoder les plats et desserts de nos assiettes. Photo par Fred Benenson
Appelée également coumarou, la fève tonka est une graine contenue dans le fruit du teck brésilien. Légèrement bombée et de couleur noire, elle parfume agréablement desserts et plats salés. Ses arômes envoûtants qui oscillent entre la vanille, l'amande et le caramel subliment chacune de vos réalisations. Préférez-la entière plutôt qu'en poudre pour qu'elle puisse conserver plus longtemps toutes ses saveurs, il vous suffira alors de la râper sur vos préparations.

Dans une ganache, une mousse, une compote ou même infusée en vue d'un cocktail, la fève tonka n'en finira pas de vous surprendre. Essayez-la en petites touches dans des potages, des marinades ou des sauces accompagnant des plats de viande, elle y fait là aussi des merveilles.

Meilleures recettes de fève tonka et d'épices des Gourmets

Des idées de recettes de fève tonka et d'épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Confiture d'abricots amandes, fève tonka
Confiture d'abricots amandes, fève tonka
Amande et Basilic Amande et Basilic
Découvrez ma recette de confiture d’abricots aux amandes et fève tonka. Cette délicieuse confiture d’abricots aux deux amandes est une véritable gourmandise. C'est ma préférée en ce moment, celle que j'adore étaler sur des tranches de brioche maison.
Millefeuilles façon forêt noire
Millefeuilles façon forêt noire
Graine de faim kely Graine de faim kely
Une revisite totale de deux classiques de la pâtisserie pour n'en faire plus qu'une. Un millefeuille au bon goût de forêt noire alliant le croustillant et le crémeux. La fève tonka avec ses arômes uniques associée aux cerises, fraîches ou congelées, est un pur bonheur !
Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka
Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka
Gratinez Gratinez
Un beau carpaccio de fruits aux herbes ! La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, et il suffit de peu pour réaliser un dessert aux fruits original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques à la saveur anisée comme l'estragon et le fenouil, et une pointe de sucre.
Millefeuille brésilien de banane aux épices et cachaça
Millefeuille brésilien de banane aux épices et cachaça
Chaud Patate Chaud Patate
Ce millefeuille brésilien de banane aux épices et cachaça est un dessert absolument délicieux, aux arômes exotiques du Brésil. Ou comment voyager dans l'assiette !
Pain d'épices carambars fève tonka
Pain d'épices carambars fève tonka
patisserie.news patisserie.news
Un pain d’épices très moelleux, et totalement régressif : le pain d’épices carambars fève tonka. Parfait pour les petits comme pour les grands gourmands ce pain d’épices va vous étonner, vous régaler et vous faire retomber en enfance ! Elle est peut-être là la recette de la jeunesse éternelle…
Chocolat chaud de Noël à la fève tonka
Chocolat chaud de Noël à la fève tonka
Amande et Basilic Amande et Basilic
Ce chocolat chaud de Noël à la fève tonka est un vrai régal. Délicatement parfumée, onctueuse à souhait, cette recette de chocolat chaud est juste parfaite. L’ajout à la fois de crème d’amandes et de maïzena permet d’obtenir une onctuosité très agréable.
Tartine de figues et Saint-Marcellin
Tartine de figues et Saint-Marcellin
Gratinez Gratinez
Quoi de plus réconfortant qu'une tartine de figues et Saint-Marcellin ? Parfumée avec 2 épices qui font plutôt bon ménage, les baies roses et la fève tonka.
Porridge à la noix de coco et fève tonka
Porridge à la noix de coco et fève tonka
Rosenoisettes Rosenoisettes
On ne peut pas parler des flocons d'avoine sans évoquer le fameux porridge !

Dernières recettes de fève tonka et d'épices par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fève tonka et d'épices qui changent !

Le cidre comme un vin chaud
Le cidre comme un vin chaud
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Un cidre aux notes d'épices et d'agrumes, comme un vin chaud.
Kipferls au Tonka
Kipferls au Tonka
Nadji Nadji
Un croissant d'Europe de l'Est pour les fêtes de fin d'année.
Poires pochées au sirop, à la fève tonka
Poires pochées au sirop, à la fève tonka
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
L'association gagnante de la fève tonka et de la poire
Couronne des rois aux fruits secs
Couronne des rois aux fruits secs
Rosenoisettes Rosenoisettes
La couronne des Rois ou gâteau des Rois est une brioche circulaire parfumée à la fleur d'oranger et garnie de fruits secs ou confits originaire de Provence. On la trouve aussi dans le Languedoc et en Espagne, il paraît qu'il y aurait même une tradition similaire en Nouvelle-Zélande qui s’appellerait Kings' Cake.
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Smoothie de patate douce aux épices
Smoothie de patate douce aux épices
Chaud Patate Chaud Patate
Une boisson nourrissante et savoureuse pour commencer la journée.
Pintades aux morilles à la crème
Pintades aux morilles à la crème
Graine de faim kely Graine de faim kely
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de champignons unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
Mousse chocolat onctueuse aux épices
Foie gras maison à la fève tonka et au poivre de la Jamaïque
Foie gras maison à la fève tonka et au poivre de la Jamaïque
Gratinez Gratinez
Une recette de Foie gras maison avec une technique de cuisson super simple au four à micro-onde, et aromatisé à la fève tonka et au poivre de la Jamaïque.
Naked cake de Noël chocolat, épices et Tonka

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Découvrez aussi toutes les recettes de fève tonka et toutes les recettes d'épices

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Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.
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